Autor: Rosa M. García H.
Fecha: 26 de diciembre de 2023
Reseña
El artículo titulado "Recursos para impulsar la sostenibilidad alimentaria" de Rosa M. García H, presenta un enfoque crucial sobre cómo la sostenibilidad alimentaria se convierte en un elemento central para abordar los objetivos de desarrollo sostenible (ODS). La FAO subraya la necesidad de avanzar hacia prácticas agrícolas y alimentarias más sostenibles, reconociendo que la producción de alimentos, responsable del 26% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero, juega un papel decisivo en la salud del planeta y la equidad social.
En este contexto, la plataforma EligeVeg, respaldada por mercy for animals (MFA), se muestra como un actor clave en la transición hacia un modelo alimentario más responsable. La plataforma ofrece a las empresas recursos especializados para transformar su oferta hacia opciones basadas en plantas, contribuyendo a reducir la huella ambiental y a implementar estrategias que se alineen con la sostenibilidad.
Recursos estratégicos para una transición sostenible que presenta el artículo
EligeVeg proporciona una gama de herramientas prácticas, centradas en el desarrollo de menús basados en plantas y en la capacitación de personal culinario, con el objetivo de facilitar la transición de empresas alimentarias hacia opciones más sostenibles. Entre los recursos más destacados, se incluyen:
Consultoría para el desarrollo de menús adaptados a distintos perfiles de consumidores.
Capacitación especializada para personal culinario y equipos de marketing en la creación y promoción de productos basados en plantas.
Identificación de proveedores confiables que ofrezcan ingredientes de alta calidad para productos de origen vegetal.
Estrategias de marketing diseñadas para atraer a un público más amplio y destacar los beneficios de las opciones sostenibles.
Apoyo continuo para garantizar la implementación exitosa y sostenible de los productos y estrategias a lo largo del tiempo.
La alimentación basada en plantas como motor de cambio
El artículo resalta que la transición hacia una alimentación basada en plantas no solo contribuye a reducir las emisiones de gases de efecto invernadero, sino que también se alinea con múltiples ODS, como la erradicación del hambre y la mejora de la salud global. A través de análisis del ciclo de vida y otras herramientas de evaluación, EligeVeg facilita a las empresas la cuantificación del impacto positivo de sus decisiones, brindando así una base sólida para la toma de decisiones empresariales éticas y sostenibles.
Además, EligeVeg ofrece un enfoque integral que va más allá de las ganancias comerciales, conectando a las empresas con proveedores y comunidades, promoviendo una cadena de suministro sostenible. El compromiso con la sostenibilidad se convierte, entonces, no solo en un objetivo empresarial, sino en una práctica transformadora que impacta positivamente en el medio ambiente y en la sociedad.
Apreciación personal
Desde mi perspectiva de un ingeniero industrial, considero que el artículo sobre sostenibilidad alimentaria plantea desafíos y oportunidades claras para la optimización de procesos en la industria alimentaria. Ya que la producción de alimentos, responsable de un alto consumo de recursos y emisiones, demanda soluciones eficientes. La transición hacia una alimentación basada en plantas, promovida por EligeVeg, destaca la necesidad de reingeniería en las cadenas de suministro y la capacitación del personal, donde la ingeniería industrial puede implementar mejoras sustanciales. El uso del análisis de ciclo de vida y la adopción de estrategias sostenibles ofrece un terreno ideal para aplicar técnicas que equilibren el impacto ambiental con la viabilidad económica, impulsando así la sostenibilidad en línea con los ODS.
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